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STEVIA, la plante à sucre
La stevia, pour qui et pouquoi ?
La stevia est une plante herbacée dont les feuilles sont utilisées comme édulcorant. Elles contiennent de la Stevioside et rebaudiana A qui ont un pouvoir sucrant naturel (300 fois plus sucré que le sucre traditionnel).
D’origine 100% naturelle, avec 0 calorie et 0 gluten, elle est donc toute indiquée pour les personnes qui surveillent leur poids, les personnes diabétiques ou encore les personnes soucieuses de leur santé qui veulent limiter et/ou supprimer l'usage du sucre ou des édulcorants chimiques de leur alimentation.
La plante
La Stevia rebaudiana est un petit arbuste vivace au feuillage persistant qui mesure environ 60 cm sous nos latitudes.
Les feuilles se récoltent en toute saison et peuvent être consommées fraiches ou séchées (à conserver alors dans un pot hermétique). Les feuilles récoltées en automne ont une concentration plus forte en agent sucrant.
Le pouvoir sucrant des feuilles de stevia séchées équivaut à environ 15 à 20 fois celui de notre sucre.
Usage :
- En chewing-gum : mâcher les feuilles, goût sucré assuré et pour longtemps !
- Préparation de boissons chaudes (tisane, thé, …) : 2/3 feuilles par tasse.
- Préparation culinaire liquide chaude (crème anglaise, crème patissière, …) : Tremper directement une tige avec ses feuilles dans votre casserole de préparation. A la fin de la cuisson, ôter la tige et ses feuilles.
- Préparation de sucre de stevia concentré à utiliser dans vos recettes de cuisine.
Les graines de stevia sont la solution idéale pour tous ceux qui ont la main verte. Découvrez nos graines de stevia et les conseils pour bien réussir vos semis.
La poudre verte
Il s’agit de poudre de feuilles de stevia séchées. C’est un produit 100% naturel qui n'a pas été raffiné.
Cette poudre verte n'est pas soluble dans l'eau et présente un arrière-goût de réglisse.
Son pouvoir sucrant est environ 10 à 20 fois celui de notre sucre. Une cuillère à café de poudre verte remplace 100 grammes de sucre dans les recettes.
Usage :
- Préparation culinaire.
- Préparation de sucre de stevia concentré à utiliser dans vos recettes de cuisine.
Envie d'essayer à moindre coût? Tester notre produit Poudre de stevia verte (Echantillon de 3grammes).
La poudre blanche
Il s’agit de stevia raffinée : Les molécules sucrantes (rebaudioside A) ont été extraites de la plante. Son pouvoir édulcorant est énorme (de 100 à 300 fois plus élévée que le sucre), sans aucune calorie. L’extrait de stevia est associé à la maltodextrine, un composant issus du maïs qui permet une utilisation plus aisée du produit (en terme de dissolution, de conservation, de digestion).
Cette poudre est soluble dans l’eau, elle est facile à diluer et ne présente pas d’arrière-goût de réglisse comme la poudre verte.
Un quart de cuillère à café de poudre blanche remplace un morceau de sucre.
Usage :
- Pour sucrer thé, café, chocolat, …
- A saupoudrer sur les yaourts, salades de fruits et desserts.
- Pour les préparations culinaires.
Envie d'essayer à moindre coût? Tester notre produit Poudre de stevia blanche (Echantillon de 3 grammes). Pour les convaincus, il existe aussi le produit Poudre de stevia blanche en conditionnement de 35 ou 80 grammes.
Stevia
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